Органолептические показатели: однородный порошкообразный продукт без посторонних примесей, цвет от светло-желтого до оранжевого, вкус и запах свойственный яичным продуктам, без посторонних.

Коэффициент замены: 1кг сухого меланжа заменяет около 90 куриных яиц.

Индустрия применения: хлебопекарная, кондитерская, масложировая, мясная, полуфабрикаты.